職安議題

韓國正義黨在在首爾鐘路區倫敦貝果博物館安國分店前舉行記者會，譴責該公司發生的過勞死案並要求追究相關責任。
圖片來源：韓國經濟新聞

2025年7月16日，一名26歲、任職於知名烘焙品牌「倫敦貝果博物館」(London Bagel Museum) 的勞工鄭孝元（Jeong Hyo-won），在公司宿舍被發現心跳停止。同事隨即呼叫救護車，但到場時已確認死亡。

三個月後，一家以勞工議題為主的日報對其死亡進行了深入報導[1]，並提出該烘焙店可能涉及過勞死的疑慮，引發社會廣泛關注。

倫敦貝果博物館並不只是一家販售貝果的烘焙店。該品牌成立於2021年，透過將飲食與文化、藝術結合的品牌形象，在社群媒體上迅速走紅，成為20至30歲族群之間的熱門打卡地點，門市外經常出現大排長龍的景象[2]。

憑藉這樣的成功，該公司在成立僅三年後，於2024年創下年營收796億韓元（約16.7億台幣）、營業利益243億韓元（約5.1億台幣）的亮眼成績。創辦人透過此品牌累積可觀財富的成功故事，也多次登上各類電視節目，其鮮明的個人穿搭風格更進一步推升了品牌的知名度。

然而，隨著一名年輕勞工的死亡事件曝光，一連串報導開始揭露隱藏在品牌光鮮形象背後的嚴苛勞動條件，震驚社會[3]。

▌勞動檢查揭露極端長工時

根據報導，已故的鄭孝元（Jeong Hyo-won）在過世時已在公司任職14個月。於其死亡前一週，為了籌備新門市開幕，他的工作時數高達80小時，較其平時工時增加了37%。依據韓國僱傭勞動部對於職業性腦心血管疾病認定的指引，若死亡前一週的工時較過去12週平均每週工時增加超過30%，即被視為過勞死亡風險顯著提高。

此外，其勞動契約亦顯示出多項違反《勞動基準法》的情形，包括每週工時超過52小時上限、將契約切分為未滿一年的期間，以及未支付加班費等[4]。

新聞曝光後，倫敦貝果博物館 一度否認涉及過勞死。然而，韓國僱傭勞動部隨即對其展開專案勞動檢查。於今年2月的檢查結果中，查獲5項違反《勞動基準法》及《職業安全衛生法》的刑事規定，並發現包含每週工時超過70小時等的61項勞動法違法行為。倫敦貝果博物館最終被處以8億1百萬韓元（約1,683萬台幣）的罰鍰，並被命令補發加班、夜間及假日工資共計5億6,400萬韓元（約1,185萬台幣）[5]。同日，倫敦貝果博物館發表道歉聲明，並宣布其執行長辭職。

同時，在2025年7月、也就是該名勞工死亡前後，倫敦貝果博物館 以約2,000億韓元（約42億台幣）的價格出售給一家私募股權公司。部分觀點認為，此起過勞死亡事件可能屬於「結構性過勞」的案例，係因企業在併購過程中，為了最大化公司價值與確保獲利能力，採取高度強化的人力效率措施所導致[6]。

▌數字背後，是一個個真實的人

倫敦貝果博物館 的員工大部分都是20多歲、剛踏入職場的年輕人[7]。其公司利用經濟不景氣下年輕求職者的困境，施加嚴苛且不穩定的非典型僱用契約，甚至公然違反《勞動基準法》所規定的每週52小時工時上限。透過壓低人力成本並將勞動強度推至極限，公司得以在最低成本下追求最高產出，最大化其經濟效率。然而，在 倫敦貝果博物館 動輒數百億韓元的營收背後，是無數年輕勞工付出的血汗與淚水，令人悲痛的是，甚至有人因此失去了生命。

事實上，倫敦貝果博物館 所揭露的問題，與過往多起過勞死案件所指出的結構性困境並無不同。專家與過勞死受害者家屬長期以來不斷提出警告，指出導致過勞死的異常與違法勞動環境，以及助長此類情況的制度漏洞，但社會至今仍未能做出改變。

在這些數字的背後，是一個個真實存在的人。若要防止過勞死一再發生，現在正是必須改變的時刻。

（作者Michelle Jang為韓國勞動安全保健研究所成員）

[1] 【獨家報導－倫敦貝果博物館過勞死案】26歲男子因「每週工作80小時」而過勞死
     【倫敦貝果博物館過勞死案】公司否認過勞死 拒絕提供工時證明
     【倫敦貝果博物館過勞死案】「問題重重」的勞動契約 LBM必須勞動檢察」

[2] 倫敦貝果博物館由LBM有限公司經營，是一家食品飲料公司，其於2021年在安國站開設首家門市後迅速擴張。雖然其主打產品是西式貝果，但該公司透過將美食與文化藝術相結合來打造品牌。透過精心設計的店鋪佈局、強大的品牌形像以及積極的推廣策略（例如病毒式行銷和社群媒體），該公司成功吸引了韓國及海外的年輕消費者。除了麵包和咖啡，其業務也拓展至時尚、週邊商品和線上零售領域。來源：勞動公民研究所和工會中心，《議題與議程》，第80卷，〈超越權利盲點(4)倫敦貝果博物館的就業零碎化及其對勞動權利和社會保障的影響〉。

[3] 截至今(2026)年3月31日，倫敦貝果博物館公司（以下簡稱LBM公司）750名員工中有726人（佔員工總數的96.8%）簽訂的是定期契約。 LBM公司2024年的營業利益率為30.5%。相較之下，根據同一項調查，2023年烘焙業的平均營業利潤率，加盟店僅8.8%，非加盟店也僅9.8%。 LBM公司利潤率是行業平均水平的三倍多，其成功很大程度上是建立在剝削勞工結構之上的，而這種剝削結構也塑造了其品牌形象。來源：《每日勞動新聞》，2025年11月3日，倫敦貝果博物館：97%為定期契約工 員工淪為用完即棄的消耗品

[4] 這名已故員工的月薪為325萬韓元（約6萬9千元台幣），其中底薪是以最低工資計算，加班費佔總工資的36%。雖然他的契約形式上是固定加班費形式（fixed overtime），但根據加班津貼計算出的加班時間顯示，他每週需要額外加班超過14小時—顯然違反了每週52小時的工時限制（譯註：韓國與台灣一樣，法定每週工時為40小時，最多可加班12小時）。查閱他的薪資單後發現，公司甚至沒有依照合約支付加班費。自去年5月入職以來，他先後在四家不同的分店工作過，並續簽了三次勞動合約。這些合約都是與各分店簽訂的，而非與公司總部簽訂的。來源：《每日勞動新聞》，2025年10月27日，【倫敦貝果博物館過勞死案】「問題重重」的勞動契約 LBM必須勞動檢察

[5] 《每日勞動新聞》，2026年2月13日，倫敦貝果博物館勞動檢查：仁川分店員工過勞死獲證實 每週工時超過70小時

[6] 經過談判，最後以約2,000億韓元（42億台幣）的價格達成交易，採用分期付款及盈利結算條款。盈利結算條款是促進管理階層採取短期、績效導向管理策略的關鍵因素。以LBM為例，一半左右的售價已於8月預付，剩餘款項則根據當年業績表現是否達標來決定於隔年支付多少。在這種結構下，現任管理者很可能為了證明與業績綁在一起的2,000億韓元估價合理，並確保獲得剩餘的款項，而採取壓低成本或積極推動展店時程的作法。來源：《Bloter》，2025年10月30日，【倫敦貝果博物館員工過勞死案】 JKL的「盈利結算陷阱」…業績壓力導致的悲劇

[7]《OhmyNews》，2025年11月6日，倫敦貝果博物館：銷售額飆升、職災事故激增…76%的受害者是20多歲的年輕勞工